茶课堂

科普一刻:茶,即药也

 

茶叶入药,在中国可以说是源远流长,尤其是在医学不发达的古代,茶叶被中医称之为“万病之药”。

茶叶入药的传统用法与功效,在历代的医、药、志、茶经等众多书籍中有所记述

中药源于植物、动物、矿石等。

前人发现茶叶的药用价值后,一直将茶叶作为中药来治疗一些疾病。有古籍文献记载: 每年的农历五月初五采摘的植物的中药药效最佳。

茶叶入药,除了前辈们的民间手抄本或者民间口口相传外,全国各地都有相关古籍记载。

据中国中医科学院广东分院的不完全统计,涉及茶叶方剂的古籍文献资料有92种、超过一千个茶方。

古代书籍资料记载的茶叶入药,开始只是做为单味中药使用,这样可以简单、方便、快捷,但在功效的全面性和药力方面比多味中药弱很多。

 

中药为了治疗某些疾病的目的,将茶叶与其他中药一起配伍,使其药性和药力变得更强大,全面。例如,茶叶具有利尿功效,将其与车前草、泽泻等利尿中药配伍,其药效更加显著。

元朝  李治  《敬斋古今注》

 

中医一般情况下严格按照人体状况,将茶叶细分三种情况入药:

  •   体热者使用茶叶

前人将茶树的芽、叶、茎、梗、子、花和根等采集后,经过一些工艺制作后的茶叶产品。

前人配伍“茶”或“茶叶”时,一般情况下包括了现代的绿、白、黄、青、红、黑六种茶叶和再加工茶叶。

  • 体寒者使用陈茶叶

陈茶叶又名茶药。前人认为针对某种体质或某些疾病时,配伍“陈久三年以上者良,经久年以上者佳”、“三年外陈者入药”、“陈久茶药”的药效为最佳。

储存三年以上的茶叶,由于氧化的作用,颜色会呈现出褐色;茶水颜色变成棕色或者是褐色;茶叶制作时干燥工艺产生的火气味开始消退;茶叶的内含物质开始转化并诞生一些新物质,因此前人认为茶叶的药性特别适合医治某种体质的某些疾病。

  •  体虚衰弱者使用老茶叶

 

老茶叶名又名药茶。前人认为针对某些特殊的体质和某些顽疾、烈疾时,配伍“经久老茶绝佳”、“经久药茶”的老茶叶的药性最佳。

西方医学问世才一百多年,但由于其科学性、物理与化学的检测方法更能说明事物的本质,而得到广泛的认同。利用西方的检测方法去分析茶叶内含物质,更能清楚地了解茶叶内含物质的药理和药性。

  • 茶多酚

 

茶多酚是茶叶多酚类物质的总称。又称茶单宁或茶鞣质,具有苦、涩味及收敛性,占茶叶干物质的18%~36%

茶多酚主要药理作用:

1、茶多酚具有极强的抗氧化性,并能与茶叶中的维生素C、维生素E等抗氧化剂产生明显的相互增效作用,不但能活血化瘀、防止动脉硬化,而且可以消除人体内过多的自由基,起到自由基清除剂的作用;

2、茶多酚能凝固细菌蛋白质,对金葡菌、链球菌、伤寒杆菌等多种病菌具有具有抑制作用;

3、茶多酚还能间接地对发炎因子组胺产生拮抗,从而起到消炎的作用;

4、茶多酚还可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在人体内的合成,具有抑制癌细胞和提高机体免疫功能的作用;

 

5、茶多酚具有预防心脑血管疾病、抗辐射等作用;茶多酚还能通过复杂的反应,增加血液血液中的一氧化氮,从而有助于扩张血管,并防止其被损坏,降低患高血压的风险。

  • 氨基酸

 

茶叶中的游离氨基酸由26种氨基酸组成,一般占茶叶干物质的1%~4%,极个别品种达6%~9%。其中20种为蛋白氨基酸;6种为非蛋白氨基酸,主要是茶氨酸,占氨基酸含量50%~60%。虽然茶叶中还有20%~30%蛋白质,但能溶于水的只有4%左右

氨基酸的主要药理作用:

1、茶叶中的游离氨基酸可提供人体正常生理代谢所需的氨基酸;

2、茶氨酸在人体肝脏内能分解为乙胺,乙胺能调动T细胞,促使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加数倍,从而能更大程度地提高人体的免疫力;

 

3、茶氨酸与咖啡碱的作用正好是矛与盾的关系,它不但可以抑制咖啡碱所引起的中枢神经系统兴奋、大脑皮质活化的作用,而且还能促进注意力集中,尤其对思维、记忆、学习等脑力活动具有非常好的促进作用。

  • 咖啡碱

咖啡碱,带有苦味,是构成茶汤味道的重要成分。

 

咖啡碱占茶叶干物质的2%~4%,占茶叶生物碱总量的95%。茶叶经沸水冲泡后,约有80%的咖啡碱以及少量的茶叶碱和可可碱能溶于水中。

咖啡碱的主要药理作用:

1、咖啡碱具有兴奋中枢神经系统、增强大脑皮质活化的作用,从而起到提神醒脑、减少疲劳感觉的作用;

2、咖啡碱可以抑制肾小管对水分的再吸收,使尿中的钠和氯离子的含量增多,舒张肾血管,提高肾小球过滤率,从而起到利尿、消浮肿的作用;

3、咖啡碱可以松弛冠状动脉、促进血液循环、松弛支气管平滑肌,从而起到扩张血管壁的作用;

4、咖啡碱还具有提高肝脏代谢能力,对尼古丁、吗啡和巴比妥等物质具有解毒功效。

综上所述,茶与中医药,两者间有着十分密切的关系。茶叶的本性是药,具有非常高的药用价值,唐代即有“茶药”一词;宋代林洪撰的《山家清供》中,也有“茶,即药也”的论断。

 

可见,茶就是药,并为药书所收载。由于茶叶有很多的功效,所以,茶不但是药,而且是如同唐代陈藏器所强调的:“茶为万病之药”。

本文摘取刘玥、徐志坚的《茶叶的药性探讨》中的相关内容;谨以致谢。

文 | 曾燕玲

 

图 | 邵燕华、网络

 
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